"La cuisine que je réalise, est souvent décrite comme naturelle, authentique, attrayanteet réconfortante. Je veux présenter des assiettes qui soient belles et appétissantes, qui offrent une sorte de surprise jamais très loin des saveurs familières. Je cuisine pour rassembler, partager avec les gens, ma cuisine se veut une cuisine 'd'atmosphère'. J'aime quand les gens discutent, dégustent, échangent, savourent ces petits moments de bonheur."- Ollie Timberlake
Je choisis avant tout des ingrédients que j’aiplaisir à cuisiner et à servir. J'aime utiliser des recettes traditionnelles avec "un peu de torsion ici et un trait d'épice la". Je suis influencée par la culture gastronomique Française, mes racines Anglaises et Jamaïcaines apportent la petite touche originale.
D’une manière évidente, ma cuisine s’ouvre et s'infuse des saveurs du monde. Ma nourriture est toujours source d'Amour. J'achète de préférence mes produits : légumes, fromage, viandes, poisson … auprès des agriculteurs bio locaux. Quand la saison s'y prête, je choisi dans mon propre jardin.
Mon mari est issu d'une famille de vigneron prés de Chablis. Le bon vin fait parti de notre vie quotidienne! Le mariage des vins et des produits locaux me connecte vraiment au terroir bourguignon. La nature est abondante ici, j'aime emmener mon fils dans les bois pour cueillir des baies, des champignons, de l'ail ours, des asperges sauvages, je ramasse les châtaignes.
A la fin de l’automne, mes placards sont remplis de confitures « fait maison », d'herbes séchées, de noix et de guirlandes de fruits. A tout moment dans hiver quand j’ouvreun pot etque je hume, cela me rappelle la récolte des mois plus chauds. Depuis que je prépare moi -même les ingrédients de base beaucoup de mes plats ont leur propre signature tous en saveurs originales.
A la fin de la journée, jecuisine aussi pour ma petite famille, c’est mon style de vie ! C'est une partie importante, quand je me réveille, je me demande ce que je vais préparer aujourd'hui dans ma cuisine, même si c'est juste un gâteau simple pour ma famille et mes amis, je suis enjouée, c’est ce que je souhaite partager avec vous aussi.
